食物療法
滿(mǎn)族入關(guān)前后的醫(yī)學(xué)大半起于植物、動(dòng)物食療的保健方面。滿(mǎn)族藥膳以豬肉為主料，“野參七星肘子”、“益壽膠凍”等就是滿(mǎn)族人創(chuàng)造的。
此外如東北的貫眾菜，加食鹽，或加醋、糖制成酸水食之。用來(lái)防止感冒、咳嗽。生吃杏葉漿，可治口腔糜爛。空青石、莧菜，可治眼疾。炒山蔥、山梗菜，可祛痰、平喘、殺蟲(chóng)。食發(fā)糕，可生津止渴，粘食具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)性增強(qiáng)體質(zhì)，健身防病。豬胎療法具有滋補(bǔ)五臟、六腑、補(bǔ)氣活血功效的。犴達(dá)罕制品，具有延年益壽，益氣養(yǎng)血功效。哈什蟆，味道鮮美，具有大補(bǔ)，強(qiáng)身功效。用其煮雞蛋又可補(bǔ)婦女早產(chǎn)、失血過(guò)多及癆傷虛損等病。
鹿筋熬粥（《長(zhǎng)白叢書(shū)?關(guān)東搜異錄》）
吉林省藥鋪，有鹿力明筋出售，洵為珍品。宴饗可用雞鴨湯燉成，以為肴饌。然明筋多假鼎，其內(nèi)羼入狍筋，非獵人不能辨別。若用為滋補(bǔ)品，須購(gòu)其帶皮肉者(俗名邋遢筋)，其蹄與皮，均能認(rèn)其為狍為鹿也。善衛(wèi)生者，將鹿筋置石上，細(xì)椎之，去其皮，椎到鹿筋分析，細(xì)如發(fā)絲，則收藏之。每熬粥時(shí)，投以鹿筋一撮，文火煮融，加冰糖少許。每日早晚食一甌，饒有滋補(bǔ)之力。蘇州人席子卿君，乙卯曾到延吉，與程子青君相友善。其人素患咳嗽氣喘之癥，體甚羸弱。冬令旋歸申江，友人贈(zèng)以制成鹿筋。聞其旋南后，用鹿筋熬粥，日食一盂，久之咳嗽氣喘之癥，霍然而愈。其收效有明征矣。
余按《山家清供》載：“梅落英，洗凈用雪水煮，候白粥熟同煮。”楊誠(chéng)齋詩(shī)云：“才看臘后得春饒，悉見(jiàn)風(fēng)前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當(dāng)香燒?！北钡?zé)o梅，不能效梅粥之韻事。然以梅英熬粥，不過(guò)取其味之清香，不如以鹿筋熬粥，其滋補(bǔ)可抵燕窩之功。且系平補(bǔ)而非峻補(bǔ)，于肺部宿疾，及虛癆之癥，最為適宜云。
鹿筋為梅花鹿或馬鹿四肢的肌腱。全年四季采收。殺死鹿，從四肢中剝?nèi)÷菇?，去凈肌肉，保留蹄甲及少許皮毛，以便鑒別。
據(jù)《本草綱目》記載，鹿筋有治療“勞損續(xù)絕”之功用。
八珍糕（傳說(shuō)）
清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿(mǎn)、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂(lè)。太醫(yī)們心急如焚。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會(huì)診。認(rèn)為其病是脾胃虛弱所致。經(jīng)過(guò)眾醫(yī)研討都認(rèn)為該給“老佛爺”補(bǔ)脾益胃，開(kāi)了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實(shí)、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細(xì)粉，加白糖七兩，用水調(diào)合后做成糕點(diǎn)，并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了?！袄戏馉敗币桓吲d便將“健脾糕”改稱(chēng)“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無(wú)病，總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用。
“八珍糕”為何會(huì)有如此神奇的功效呢？主要是它那八種藥食兼用的中藥的功勞。方中茯苓能健脾補(bǔ)中、寧心安神、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一。芡實(shí)能補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和胃理氣、開(kāi)胃進(jìn)食。薏苡能健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕。扁豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。蓮子能健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。藕粉能養(yǎng)胃滋陰、祛瘀生新、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢。
